Galette de polenta façon pizza, courgettes et champignons poêlés 

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Moins de 20mn

Plat végétarien

Automne-hiver

Ingrédients

  • 150 de polenta

  • herbes de Provence

  • 60g de parmesan

  • 1 grande courgette

  • 150g de champignons au choix

  • 1 poignée de pousses d'épinards

  • Copeaux de parmesan

Méthode

Préparer la polenta idéalement à l'avance : la faire bouillir avec 15cl d'eau salée, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Verser le parmesan et poivrer. L'étaler ensuite dans un plat rond ou moule à gâteau et la conserver au frais 30 minutes. Préchauffer le four à 230°C. Pendant ce temps, laver et couper les courgettes et les champignons en rondelles, les faire sauter 10 minutes dans une poêle huilée. Sortir la galette de polenta du réfrigérateur et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter les légumes, parsemer d'herbes de Provence et enfourner 10 minutes. Servir avec les pousses d'épinards et les copeaux de parmesan.

Allergènes

LAIT : présent dans le parmesan, on peut s’en passer dans cette recette.

 Déclinaison Kids 

Dès 4 mois : Mixer la polenta quand elle est encore crémeuse avec les légumes cuits en purée lisse.

Dès 6 mois : Proposer la polenta en grandes tranches et les légumes entiers.

Entre 9 et 12 mois : Proposer la galette comme les grands, en tranches ou en petits morceaux selon les habitudes de votre enfant.

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 L'info nutrition 

Lorsque vous cuisinez de la polenta, prévoyez d’en faire un peu plus, pour la congeler ensuite en batônnets ou en galettes rondes, faciles à dégainer plus tard !